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2022-04-23

美里のあんこ

美里の加工所では、お味噌だけでなくあんこも手作りしています。
美里のあんこは、つぶあんでもなければこしあんでもないすっきりした甘味の上品なあんこです。
あんこづくりを少しだけご紹介します。

じっくり丁寧に茹でた小豆を潰して、絞ります。
絞るのは力のいる作業ですが、スタッフみんな力を合わせて水分を絞り切ります。
この工程が美味しさのひみつ。
最後は、種子島の粗糖を入れて火にかけて練り上げます。
完成したあんこはカサデチャのお菓子や、美里のおはぎとなって皆様にお届けしています。
機会がございましたら、是非食べてみてください。